Các nguyên liệu cần có:

- 2 muỗng canh bơ thực vật (margarine)

- 2 muỗng cà phê ớt (loại cay), khoảng 8 - 10 trái

- 1  nhánh sả tươi

- 1 muỗng canh gừng gọt vỏ, băm nhỏ

- 500ml nước dùng từ rau củ và thịt

- 200ml nước cốt dừa

- 3 muỗng canh nước mắm

- 2 muỗng cà phê hạt tiêu đen

- 1 muỗng canh nước cốt chanh

- 1 nhánh rau húng quế

- 400gr tôm đất, đã lột vỏ

Cách thức thực hiện:

Bước 1: Bạn làm nóng nồi với lửa vừa, cho bơ thực vật vào. Sả tươi cắt khoanh nhỏ cho vào  nồi phi thơm.

Tiếp tục cắt nhỏ ớt.

Cho vào nồi phi cùng với sả để vị cay tỏa đều.

Bạn cắt nhỏ tỏi và băm nhỏ gừng, tiếp tục cho chúng vào nồi phi vàng cùng với hỗn hợp đang có trên bếp. Hỗn hợp dậy mùi thơm là đạt yêu cầu.

Bước 2: Bạn cho toàn bộ nước dùng từ rau củ và thịt vào nồi nấu với lửa nhỏ.

Tiếp đến, bạn cho toàn bộ 200ml nước cốt dừa vào nồi.

Bạn thêm nước cốt chanh, khoảng 1 muỗng canh. Bạn nêm thêm nước mắm khoảng 2- 3 muỗng canh nước mắm, tùy khẩu vị của bạn.

Điểu chỉnh lửa trên bếp lớn hơn, mức độ vừa, đến khi hỗn hợp trong nồi gần sôi, bạn cho lá húng quế vào nồi. 

Bạn để hỗn hợp sôi khoảng 3 phút để hương thơm trong lá quế thấm đều vào hỗn hợp.

Bước 3: Khi nước dùng sôi mạnh, bạn cho toàn bộ tôm đã lột vỏ vào. Nêm nếm gia vị cho vừa miện lại lần nữa.

Tôm rất nhanh chín, nên bạn chỉ cần nấu trong 5 phút nữa là có thể tắt bếp. Tôm sẽ giữ được độ giòn vừa phải và thấm đều gia vị. Món ăn khi hoàn chỉnh sẽ có vị chua, cay, mặn quện với ngọt vị tôm và dậy mùi lá quế cùng vị béo của nước cốt dừa. Bạn có thể dùng nóng với bánh mỳ hoặc ăn kèm cơm.

Chúc các bạn thành công với công thức đậm chất Thái này!

Nguyên Hồng (tổng hợp)