Trong báo cáo mới công bố, HSBC cho biết kem có tác động tới khí hậu nhiều hơn so với các món ăn khác. Cụ thể, lượng phát thải từ quá trình sản xuất 1kg kem vani cao cấp là 3,94 kg CO2e, gấp 1,8 lần tác động khí hậu khi sản xuất một lượng tương đương bánh cupcake và 2,2 lần của bánh quy phủ chocolate.

Cùng với đó, ngành công nghiệp kem đang tăng trưởng trên toàn cầu. Theo Fortune Business Insights, thị trường kem có thể tăng từ 74 tỷ USD (2022) lên 105 tỷ USD vào năm 2029.

Một trong những nguyên nhân chính thúc đẩy tăng trưởng là mức tiêu thụ gia tăng và nhu cầu ngày càng cao về hương vị đổi mới, đặc biệt là ở các thị trường đang phát triển. Từ đó, cần đề cao việc mức tiêu thụ gia tăng, các bên liên quan nên chú trọng hơn đến những khía cạnh bền vững.

Tác động tới biến đổi khí hậu của kem (Ảnh: HSBC).

Nguyên liệu thô làm kem tác động tới môi trường

Cụ thể, theo báo cáo, tác động môi trường từ nguyên liệu thô làm kem rất lớn.

Cụ thể, tác động của sữa gồm các tác động tới khí hậu (khí mê-tan do bò thải ra), tăng tiêu thụ nước (dùng để trồng thức ăn cho gia súc nuôi lấy sữa), sử dụng đất nông nghiệp được coi là độc học sinh thái đối với nước ngọt và ngoài biển (sử dụng thuốc trừ sâu và phân bón để trồng thức ăn chăn nuôi), gây ra hiện tượng phú dưỡng nguồn nước (nước dư thừa chất dinh dưỡng do nitơ và phốt pho trong thức ăn chăn nuôi được bò hấp thụ ở mức độ hạn chế).

Tác động từ các nguyên liệu thô khác (ví dụ: ca cao, vani) gồm độc học sinh thái đối với nước ngọt và biển (sử dụng thuốc trừ sâu và phân bón, đặc biệt trong quá trình sản xuất ca cao), phá rừng và mất đa dạng sinh học (do sản xuất ca cao hoặc sử dụng dầu cọ gây ảnh hưởng đến rừng mưa nhiệt đới), tăng tiêu thụ nước (chủ yếu là tiêu thụ nước mưa ngấm xuống đất (green water), do trồng trọt).

Biến đổi khí hậu tác động đến ngành kem

Không chỉ ngành công nghiệp sản xuất kem tác động tới khí hậu, biến đổi khí hậu cũng có ảnh hưởng không nhỏ đến ngành kem.

Cụ thể, khi nhiệt độ tăng ảnh hưởng đến năng suất sản xuất sữa bò; trong điều kiện khí hậu nóng, bò có xu hướng ăn ít hơn và làm giảm sản lượng sữa. Thiếu nước do biến đổi khí hậu cũng là một thách thức không nhỏ vì sản phẩm sữa là loại thực phẩm đứng thứ ba về tiêu thụ nước.

Tình trạng nóng lên toàn cầu cũng tác động đến quá trình sản xuất các nguyên liệu làm kem khác. Ví dụ, theo Liên minh Bảo tồn Thiên nhiên Quốc tế, cây vani đang đối mặt với nguy cơ tuyệt chủng cao nhất do nhiệt độ gia tăng vốn ngày càng trầm trọng do biến đổi khí hậu.

Tương tự, sản xuất ca cao toàn cầu đang bị đe dọa bởi biến đổi khí hậu, theo Trung tâm Nông nghiệp Nhiệt đới Quốc tế, nhiệt độ gia tăng ở các nước nhiệt đới cận xích đạo có thể ảnh hưởng đáng kể đến điều kiện phù hợp để sản xuất ca cao của các quốc gia sản xuất ca cao chính trong những năm tới.

Theo Dân trí